От: Валентина Кисьова
Необходими продукти:
- 7 яйца (1-ят жълтък за намазване);
- 100 мл. вода;
- 250 мл. прясно мляко;
- 150 гр. краве масло (разтопено);
- 2-3 с. л. мас;
- 2 с. л. олио;
- 300-320 гр. захар;
- 1 щипка сол;
- 2 бр. суха мая;
- 3 бр. ванилия;
- 300 гр. стафиди;
- кората на 1 лимон (настъргана);
- около 1,2 кг. брашно (за меко и еластично тесто).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме прясното мляко с водата и леко затопляме. Смесваме и разтапяме маслото, маста и олиото.
Поставяме в хлебопекарната яйцата, захарта, солта, ванилиите, течността, брашното със сухата мая и пускаме на програма месене. След като тестото стане гладко и меко, започваме по малко да изсипваме от мазнината, като продължаваме месенето, докато я поеме.
Тестото трябва да стане меко и еластично.
Омесеното тесто поставяме на плота, разделяме според това колко козунака сме решили да направим.
Оформяме на фитили, леко сплескваме с ръка и поръсваме със стафиди и завиваме на руло. Сплитаме на плитки и поставяме във формички за печене. Покриваме и оставяме да втасат. Намазваме със смес от жълтък, няколко капки олио, няколко капки прясно мляко и 1 щипка захар. След това поръсваме обилно с навлажнена захар.
Печем във зарята на 175 градуса фурна до готовност (40 минути). Внимаваме да не ги препечем, защото стават сухи отвътре. Проверяваме с дълъг шиш (когато се изкара, трябва да е мокро, но не и неизпечено тесто).
