От: Силва Антонова
Необходими продукти:
За основата:
- 200 гр. маслени бисквити (смлени);
- 2 с. л. бадемово брашно;
- 100 гр. разтопено масло.
За пълнежа:
- 100 ср. разтопен черен шоколад;
- 30 гр. разтопено масло;
- 4 яйца;
- 700 гр. крема сирене;
- 200 гр. заквасена сметана;
- 2 пълни с. л. брашно;
- 1 шушулка ванилия;
- 200 гр. пудра захар.
За глазурата:
- 1 манго (на малки парченца);
- 2 с. л. захар;
- 80 мл. вода;
- 1/2 с. л. нишесте;
- 3-4 капки лимонов сок.
Начин на приготвяне:
Смесваме и разбъркваме добре бисквитите с бадемовото брашно и маслото. Разстиламе по дъното на покрита с хартия за печене форма, притискаме добре по дъното и стените и прибираме във фризера.
В дълбока купа разбиваме много добре крема сиренето и захарта. Прибавяме ванилията, сметаната и разбъркваме. Добавяме яйцата едно по едно и продължаваме да разбиваме. Работим с миксер. По малко добавяме разтопения на водна баня шоколад с маслото. Разбиваме непрекъснато и по малко добавяме брашното.
Готовата, гладка емулсия изсипваме върху охладения бисквитен блат.
Печем в загрята фурна на 160 градуса за около 1 час, докато центърът стегне. Изключваме фурната и оставяме вратата отворена около една педя за 30 минути.
След което го изваждаме и оставяме да се охлади на стайна температура близо 3 часа.
В малък съд слагаме нарязаното манго и 1/2 от водата и захарта, похлупваме и оставяме на слаб котлон да ври 5 минути. Изсипваме вътре разтвореното нишестето в останалата вода и бъркам, докато се посгъсти. Поръсваме лимоновия сок и отстраняваме от котлона.
Оставяме мангото да се охлади и покриваме равномерно чийзкейка. Оставяме да изстине за поне 5-6 часа. Най-добре – за 1 нощ, преди да се сервира.
