Сарми с марулеви листа

От: Силва Антонова

Необходими продукти:

• 3-4 марули (според големината);
• 500 гр. кайма смес;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 глава лук;
• 250 гр. ориз;
• 1 връзка джоджен;
• 1 връзка магданоз;
• 1 ч. л. червен пипер;
• сол;
• черен пипер;
• 1 яйце;
• олио.

За соса (гръцки сос  Авголемоно):

• 2-3 жълтъка;
• 1 с. л. нишесте;
• сока от 1 лимон;
• около 1 ч. ч. бульон.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Използваме широката част на листа, отрязваме бялата част до жилките.

В купа поставяме 5-6 листа и поливаме с вряща вода. След 40-на секунди изваждаме листата и ги потапяме в друга купа пълна със студена вода. Охладени ги подреждаме в чиния.
Задушаваме два вида нарязаните на ситно лук в тиган с олио (само до омекване, не пържим).

В тавичка смесваме каймата, измития и отцеден ориз, охладения лук, червен и черен пипер, сол на вкус, яйцето и нарязаните магданоз и джоджен. Сместа месим с ръце.

Навиваме сармичките и ги подреждаме в тенджерка. Наливаме 1 ч. ч. топла вода, поръсваме с малко олио и затискаме с чиния, за да не се развият. Готвим на тих огън за около 70 – 80 минути.

Приготвяме соса, като наливаме бульона в касерола и слагаме на котлона. Разтваряме нишестето в лимоновия сок, прибавяме разбитите жълтъците и разбъркваме. Изсипваме бавно в топлия бульон и бъркаме, докато се сгъсти малко (трябва да е течен, но плътен).

Поливаме сварените сарми със соса и сармите стават невероятно вкусни.