От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 5 домата (обелени, пресни);
- 2 червени чушки;
- 2 зелени чушки;
- 3 с. л. олио;
- 1 патладжан;
- 2-3 ск. чесън;
- 1 ч. л. мащерка;
- 4-5 яйца;
- сол;
- черен пипер;
- чили;
- 1 ч. л. лимонов сок;
- 70 гр. кашкавал (рендосан).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Печем патладжана, поставяме го в найлонов плик, за да ни е по-лесно да го обелим. Обелваме го и го оставяме в гевгир да се отцеди за кратко.
Нарязваме обелените домати и почистените чушки на по- едри кубчета.
Задушаваме чушките с намачкания чесън в дълбок тиган (с подходяща дръжка за фурната) със сгорещено олио. Поръсваме с мащерка, бъркаме и след 3-4 минути добавяме доматите. Покриваме с капак и задушаваме на тих огън, докато омекнат и доматения сок се абсорбира.
Добавяме и нарязания патладжан, разбъркваме и поръсваме с кашкавал. Печем за кратко във фурната, докато се разтопи кашкавалът.
Отделяме белтъци от жълтъци. В купа с миксер и щипка сол разбиваме белтъците на твърд сняг, като прибавяме и лимоновия сок.
Изваждаме тигана и слагаме отгоре върху кашкавала топки от белтъчния сняг на разстояние. Оформяме ги леко с лъжицата във формата на гнезда. Вътре пускаме малко от жълтъците, които сме отделили. Поръсваме ястието с черен пипер и допичаме за 8-10 минути. Чудесно ястие, в което е приятно да си топнеш залъче.
