От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1,5 кг. малини;
- 250 мл. гореща вода;
- за всеки 1 л. сок 1,5 кг. захар;
- 1 ч. л. лимонтузу на 1 кг. захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Малините измиваме със слаба струя вода. Смачкваме ги в гевгир и прецеждам през марля. Отделяме сока.
Пресованите малини заливаме с гореща вода. На 1,5 кг. от тях слагаме 250 мл. вода. Престояват около 2 часа и отново прецеждаме и пресоваме.
Смесваме двата сока и измерваме цялото количество. На всеки 1 л. сок слагаме по 1,5 кг захар. Слагаме на слаб котлон и бъркаме, докато се разтопи захарта, а после – на силен. Периодично обираме получената пяна.
За да запазим цвета, важно е да изварим в по-широк съд и за кратко. Когато се изварява бавно и в тесен и висок съд, сокът и сладкото променят цвета си и потъмнява.
Когато се сгъсти, слагаме по 1 ч. л. лимонтузу на всеки 1 кг. захар. Варим още 2–3 минути и го сваляме от огъня.
Още топъл го наливам в сухи шишенца, затваряме ги с капачки ги оставяме легнали, за да се вакуумират.
