От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- кайма (смес: свинска и телешка 60/40);
- лук (½ настърган, ½ ситно нарязан);
- черен пипер;
- кимион;
- червена чушка (на ситно);
- магданоз;
- щипка сода;
- малко бира.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме всички съставки, като овкусяваме на вкус. Омесваме каймата, така че като я стиснем в шепа и я отворим, трябва да остане на топче. Месим дълго време. Удряме я в плота 30–40 пъти, за да стане добра спойка Задължително я оставяме да престои няколко часа, за да си поеме ароматите.
Отново леко премесваме и след това оформяме кюфтетата.
Слагаме ги на намазнена със парче сланина и загрята скара. Обръщаме ги по 2 пъти, така стават по-сочни и не се запичат изведнъж. Обръщаме веднага след като придобият кафяв цвят. Втория път запичаме, за да се получат „чертички“ от скарата.
