От: Силва Антонова
Необходими продукти:
За тестото:
- 350 гр. брашно;
- ½ ч. л. сол;
- 150 гр. краве масло (разтопено или мас);
- 1-2 с. л. вода;
- 1 яйце;
- 1 жълтък (за намазване).
За плънка:
- 2 картофа (големи, сварени, на кубчета);
- 3 стръка зелен лук (на ситно);
- 2 скилидки чесън (намачкан);
- тученицата;
- 120 гр. моцарела;
- 1 ч. л. кимион на зърна;
- 1 ч. л. кориандър;
- черен пипер;
- сол;
- чили;
- 1 яйце;
- 1 жълтък;
- 3-4 с. л. сметана;
- магданоз (за поръсване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В купа притриваме брашното със солта и маслото да стане на трохи. Слагаме яйцето, може и малко вода и омесваме меко тесто. Оставяме го да отпочине за 30 минути.
Задушаваме лука и чесъа в дълбок тиган с олио и като омекнат, прибавяме кимиона и кориандър. Пущаме и картофите да се овкусят. След 4-5 минути добавяме тученицата, която сме почистили, измили и накълцали. Покриваме с капак за 2-3 минути да слегне тученицата. Вдигаме капака, посоляваме, ръсим с черен пипер, чили на вкус. Оставяме да ври на слаб огън, да остане на мазнина.
Разбиваме яйцето и жълтъка, прибавяме сметаната и изсипваме в тигана. Поръсваме с магданоз, оставяме да изстине.
Разточваме тестото на правоъгълна кора, дебела повече от сантиметър. Отгоре разпределяме плънката, по средата подреждаме шайби Моцарела и завиваме. Намазваме единия край с яйце, за да слепне тестото.
Поставяме го върху покрита с хартия за печене форма за руло и намазваме с жълтък.
Печем на 200 градуса около 25 минути с вентилатор.
