От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 зелка (кисело зеле);
- около 400-450 гр. кайма смес (телешко и свинско);
- черен пипер;
- ½ глава лук;
- 2 щипки кимион;
- 1 ч. л. чубрица;
- 1 ч. ч. ориз;
- 2 ч. ч. сок от кисело зеле;
- свинска мас;
- 25-30 гр. краве масло;
- червен пипер;
- сол на вкус.
За соса:
- 2 яйца;
- ½ кофичка кисело мляко;
- 1 с. л. брашно;
- 1-2 с. л. масло;
- червен пипер.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Запържваме леко лука, прибавяме каймата, разбивам да стане на трохи и добавяме подправките. Добавяме измития добре и отцеден ориз и когато стане стъклен, заливаме с 1 ч. ч. зелевия сок (разсол). При нужда може да добавим малко сол. Оризът трябва да е полусварен.
Облепяме със зелеви листа намаслена форма за кекс. Оставяме листата за излизат извън формата. Изсипваме ориза и загръщаме добре със зелевите листа. Изливаме отгоре останалия разсол.
Печем в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути. Захлупваме с чиния и отцеждаме сока. След това обръщаме сармата в поднос (чиния) и запичаме за кратко на горен реотан.
Соса приготвяме, като разбиваме яйцата с млякото и брашното и изсипваме с разбъркване в загрятата на котлона отцедена течност от сармата. Когато се сгъсти, добавяме малко разсол и проверяваме солеността. Соса оставяме с гъстотата на боза. Добавяме разтопеното масло и малко червен пипер.
С готовия сос заливаме отгоре сармата. След това нарязваме и сервираме, като поливаме със соса.
