От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 600 гр. брашно (пресято);
- 150 мл. прясно мляко;
- 25 гр. жива мая;
- 150 гр. захар;
- 125 гр. краве масло (разтопено);
- 4 яйца (1 жълтък за намазване);
- щипка сол;
- 100 гр. стафиди;
- 1 кутийка локум;
- кората на ½ лимон (настъргана);
- 2-3 капки ром (2 с. л. лимонов сок);
- кристална захар (за поръсване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята, като я разтваряме в малко подсладена вода и добавени 2 с. л. брашно.
Разбиваме яйцата с тел, добавяме захарта и пак с телта разбиваме, за да се разтопи. Прибавяме лимоновата кора, рома, ½ от маслото, шупналата мая и накрая по малко от пресятото със солта брашно. Изваждаме тестото от купата и месим на плота, като периодично топим ръцете си в останалото масло (по този начин добавяме и него). Омесваме меко тесто, което оставяме на топло да втаса.
Разделяме тестото на няколко топки. Всяка топка разпъваме с мазни ръце на дълго и сплескваме като дълъг правоъгълник. Поръсваме с нарязан на парченца локум и стафиди. Загъваме и усукваме на фитил и завръзваме на възел или оформяме по избор. Поставяме ги в покрита с хартия за печене тава. Оставяме го повторно да втаса, но внимаваме да не превтаса и да се загубят конците и плетката. Намазваме със смес от разбития жълтък с 2 с. л. прясно мляко. Поръсваме с кристална захар.
Печем в загрята на 160 градуса фурна само на долен реотан, докато се надигне и засъхне леко отгоре. После включваме и горния реотан. Проверяваме готовността с дървено шишче.
Може да печем в тясна и дълбока форма, за да е висок.
