От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 ч. ч. вода;
- 60 гр. краве масло;
- 2 с. л. олио;
- щипка сол;
- щипка лимонтузу;
- 1 ч. ч. брашно;
- 4 яйца;
- пудра захар (за поръсване).
За крема за еклерите:
- 500 мл. прясно мляко;
- 5 с. л. брашно;
- 100 мл. вода;
- 7 с. л. захар (на вкус);
- 2 яйца;
- 40 гр. краве масло;
- 2 ванилии;
- 3-4 капки есенция ром.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Слагаме водата, маслото, олиото, солта и лимонтузуто да заврат. Изсипваме вътре наведнъж всичкото брашно и бъркаме с дървена лъжица. Бъркаме, докато тестото, което се сгъстява започне да се отлепя от стените. Сваляме от котлона и когато поизстине прибавяме яйцата 1 по 1 и бъркаме до усвояването на всяко.
Шприцоваме с накрайник за толумбички върху хартия за печене, топки с размерите на пингпонг топче.
Печем в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване. Не отваряме фурната, докато се пекат. Изключваме фурната и ги оставяме вътре още 5 минути на затворена врата и още 5 минути на леко открехната. Изваждаме и оставяме да поизстинат.
Крема приготвяме, като слагаме млякото да заври и с разбъркване изсипваме разтвореното в малко вода брашно. Добавяме захар на вкус и когато се посгъсти, сваляме от котлона.
Разделяме крема на 2 части. В първата поставяме 20 гр. масло и есенцията ром и разбъркваме.
Във втората добавяме разбитите предварително 2 яйца и връщаме на котлона за 2-3 минути (заради яйцата). Сваляме от котлона и добавяме другите 20 гр. масло и ванилиите. Така имаме крем с 2 вкуса.
Пълним еклерите с дългия накрайник на шприца, като правим дупчица отстрани. По желание може да ги срежем хоризонтално на две и да напълним с лъжичка.
Еклерите с яйчения крем поръсваме с пудра захар. А другите с ромовата есенция. Заливаме отгоре на зиг-заг със смес от разтопен шоколад и малко масло.
Стават фантастични и свършват на мига!
