Talkuvam.bg

Еклери с шаум крем

Еклери с шаум крем

От: Валентина Хинкова


Необходими продукти:

За крема шаум крем (белтъчен ):
  • 2 белтъка;
  • 150 гр. захар;
  • 100 гр. вода;
  • 2 с. л. лимонов сок.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

В тенджера слагаме водата, маслото, олиото, солта и лимонтузуто да заврат. Наведнъж изсипваме вътре цялото брашно и бъркаме с дървена лъжица. Бъркаме, докато тестото, което се сгъстява започне да се отлепя от стените. Сваляме от котлона и когато поизстине прибавяме яйцата 1 по 1 и бъркаме до усвояването на всяко.

Шприцоваме с накрайник за толумбички върху хартия за печене, топки с размерите на пингпонг топче.

Печем в загрята на 200 градуса фурна до зачервяване. Не отваряме фурната, докато се пекат. Изключваме фурната и ги оставяме вътре още 5 минути на затворена врата и още 5 минути на леко открехната. Изваждаме и оставяме да поизстинат.

Крема приготвяме, като разбиваме белтъците на твърд сняг.

Приготвяме гъст сироп, като слагаме водата със захарта и лимоновия сок да врат. Когато сиропът стане гъст, като желе и капката върху чинията не се разтича, е готов.

Добавяме сиропа към белтъците на тънка струйка, като бъркаме непрекъснато, докато се усвои. Трябва да стане гладък и бляскав.

Пълним еклерите с дългия накрайник на шприца, като правим дупчица отстрани. По желание може да ги срежем хоризонтално на две и да напълним с лъжичка.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Вижте още ...