От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- пилешко месо (бутчета или гърди);
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 4-5 листа целина;
- 1 листо дафинов лист;
- 5-6 зърна черен пипер;
- 3-4 скилидки чесън;
- магданоз (за поръсване);
- черен пипер смлян (за поръсване)
- 4 с. л. олио;
- ¼ пакетче краве масло;
- 1 жълтък;
- 3 с. л. кисело мляко;
- сок от лимон;
- брашно (според бульона).
За ориза:
- 1 ч. ч. ориз;
- 2 с. л. олио;
- ¼ пакетче краве масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сваряваме пилешкото месо в подсолена вода. Отделяме и прецеждаме бульона.
Месото запържваме съвсем леко в 2 с. л. олио и малко масло до златисто.
Измиваме ориза поне 3 пъти, отцеждаме и запържваме в малко мазнината до стъклено. Добавяме 3 ч. ч от бульона и оставяме да се свари на слаб огън и да поеме всичкия бульон.
Към останалия бульон прибавяме нарязаната на 4 глава лук, нарязания на дълги парчета морков, листата (целина) керевиз, дафиновия лист, скилидките чесън и черния пипер . Варим до омекване на моркова.
Изваждаме с решетъчна лъжица моркова, целината, чесъна и лука, да остане бульонът чист.
Запичаме брашното в тиган до златисто, добавяме олио и масло при непрекъснато бъркане, и заливаме с бульона от пилето. Бъркаме енергично, докато се получи гладка смес. Ако е необходимо добавяме сол. Добавяме на струйка сместа от разбитите жълтък, киселото мляко и лимоновия сок. Варим още 5 минути.
Сервираме порцията пиле в чиния, слагаме част от ориза, поръсваме с магданоз и млян черен пипер. Декорираме с моркова.
