От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 500 гр. кайма смес (свинско и телешко);
- 500-600 гр. картофи (на кубчета);
- 2 средни глави лук (на ситно);
- 3 домата (обелени и настъргани);
- 1 дафинов лист;
- няколко стръка магданоз;
- 2 щипки чубрица;
- черен пипер;
- 1 ч. л. сол.
За заливката:
- 2/3 кофичка кисело мляко;
- 1 к. л. сода;
- 2 яйца;
- 1 с. л. брашно;
- щипка сол;
- олио.
За варената заливка:
- 3 жълтъка;
- 1 1/2 ч. ч. прясно мляко;
- 2 с. л. брашно;
- малко сол.
Запръжка върху заливка:
- 2 с. л. краве масло;
- 1 ч. л. червен пипер.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Запържвамe лука в малко мазнина до златист цвят. Прибавяме доматите и когато се сгъсти, добавяме каймата и я раздробяваме на трохи. Поръсваме с черен пипер и чубрицата и сваляме от огъня.
Добавяме нарязания магданоз и начупеното на няколко парченца дафиново лист. Изсипваме сместа в тавичката, добавяме картофите, които по желание може да задушим предварително с лука и ли самостоятелно. Доливаме топла вода, посоляваме на вкус и слагаме във фурната да се пече на умерена температура.
Когато мусаката остане почти на мазнина, заливаме със заливката. Избираме между заливка с кисело мляко или варена с прясно мляко.
Първата приготвяме, като разбиваме яйцата и прибавяме с разбъркване шупналото със сода киселото мляко, брашното и солта и изсипваме върху мусаката.
Варената заливка приготвяме, като разбиваме изброените продукти, слагаме на слаб огън и бъркаме непрекъснато, докато леко се посгъсти и тогава я изсипваме върху мусаката.
Запичаме до златисто. Изваждаме и поливаме със затоплените на котлона 2 с. л. краве масло на котлона и 1 ч. л. червен пипер.
Поднасяме с кисело мляко.
