От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 агнешка главичка;
- оцет;
- 3 стръка пресен лук;
- 1 морков;
- 1 стрък целина;
- 1 стрък девесил;
- 5 стръка джоджен;
- 1 цяло стръкче розмарин (малко);
- 30 гр. краве масло;
- 1 ч. ч. ориз;
- сол;
- черен пипер;
- магданоз пресен;
- лимон;
- пресен чесън.
За застройка:
- 1 к. ч. прясно мляко;
- 2 с. л. кисело мляко;
- 2 жълтъка;
- 1 с. л. брашно.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Изкисваме главичката в студена вода с малко оцет. Слагаме я да се вари и припенваме. Когато се свари, обезкостявам и оставяме месото да поизстине и желира (защото по-лесно се нарязва).
Прецеждаме бульона и слагаме наситнените пресен лук, морков, целина, девесил, джоджен и цяло малко стръкче розмарин. Прибавяме масло (колкото кибрит).
Когато се свари морковът, добавяме ориза и връщаме нарязаното месо от главичката. Овкусяваме със сол и варим до готовността на ориза.
Приготвяме застройка, като разбиваме с тел яйцата, прясното и киселото мляко и брашното. Сипваме 1 черпак от супата , бъркаме 1-2 минути и връщаме всичко в тенджерата.
Поднасям поръсена с черен пипер и пресен магданоз. В добавка – лимон и пресен чесън.