От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 шепа ориз;
- ½ глава лук (голяма, на ситно);
- 1 морков (настърган на по-едро);
- 1 чушка (на ситно);
- 1-2 листа целина;
- 1-2 листа девесил;
- стебла от магданоза (цели);
- 1 домат (обелен);
- брашно;
- сол на вкус;
- черен пипер;
- магданоз (пресен, при сервиране).
За топчетата:
- 300-400 гр. кайма;
- ориз;
- 1 белтък;
- черен пипер;
- лук (настърган);
- сол на вкус.
За застройката:
- 3 с. л. кисело мляко;
- 2 с. л. брашно;
- малко студена вода;
- 1 жълтъка;
- 1 яйце.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Омесваме каймата с черен пипер, настърган лук, 1 белтък и ориз.
В тенджера слагаме вода и оставяме да заври. Прибавям лука, моркова, чушката, целината, девесила и целите стебла от магданоз.
От каймата оформяме топчета с големината на лешник. Слагам по 10-на от тях на дъното на купа с брашно, завъртаме купата и те се оформят. Тръскам ги през гевгира за да няма много брашно по тях и изсипвам в тенджерата. Нарязваме на ситно или настъргваме домата. Добавяме сол на вкус.
След като омекнат зеленчуците, изваждаме листата и стъблата на девесила, целината и магданоза. Задушаваме ориза в малко мазнина и вода, да поеме мазнината (така не стои като промит в супата) и го добавяме към супата. Варим до готовност.
Приготвяме варена застройката: Разбиваме киселото мляко, брашно, малко студена вода, яйцето и останалия 1 жълтък. Слагаме ги на слаб котлон и с непрекъснато бъркане сгъстяваме. Прибавяме един след друг 2 черпака от супата и отново бъркаме. След това връщам всичко в тенджерата.
При сервиране поднасяме поръсена с черен пипер и пресен магданоз.
