От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- пилешки бутчета;
- сол;
- картофи;
- краве масло;
- вегета (домашна – морков, целина, лук, босилек и сол);
- 1 стръкче розмарин;
- магданоз.
За соса с гъби:
- гъби (стерилизирани);
- олио;
- краве масло;
- ½ глава лук;
- 1 щипка сух чесън (1 счукана скилидка);
- 1 с. л. брашно;
- сол на вкус;
- черен пипер.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сваряваме леко бутчетата в малко подсолена вода, колкото да ги припени. Изваждаме бульона и го прецеждаме.
Слагам бутчетата във фасадката (алуминиева висока тава с капак, в която навремето са носили киселото мляко). Около него добавяме нарязаните на по-дебели резени картофки, заливаме с бульона, така че да покрием картофите. Върху бутчетата слагаме парченца масло и поръсваме с вегета. Слагам и стръкче розмарин. После затваряме капака плътно.
Поставям във фурната на 200 градуса за 1 час.
Стават много сочни вътре и с хрупкава коричка отвън. Картофките са приятно зачервени и останали на мазнина.
Соса от гъби приготвяме, като задушаваме гъбите в малко олио и масло. Настъргваме лук на каша и прибавяме към гъбите. Добавяме чесъна, поръсваме с брашното, разбъркваме и сипваме вода (да е по-рядко, за да може да поври преди да се сгъсти). Слагаме сол на вкус и оставяме, докато се сгъсти, като гъста боза. Сваляме от огъня и добавяме черен пипер.
При поднасяне поръсваме с магданоз.
