От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- пилешки воденички (сърца);
- малко оцет;
- малко сода;
- ½ глава лук;
- 1 стрък целина;
- краве масло;
- малко олио;
- черен пипер;
- червен пипер;
- сол на вкус.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измиваме и почистваме воденичките. Изкисваме ги студена вода с малко оцет и сода за половин час. Измиваме ги и ги слагаме да заврат, като припенваме. Изваждаме сърцата и прецеждаме бульона. Пускаме вътре лук и целина. Когато са напълно сварени ги изваждаме и оцеждаме. Бульона и половината от воденичките запазваме за каша.
В тигана слагаме малко масло и олио и задушаваме леко сърцата на слаб огън. Към тях прибавяме нарязания на едро лук и 2-3 с. л. от бульона и задушаваме, докато лукът омекне и остане на мазнина. Добавяме черен и червен пипер и сол на вкус. Разбъркваме и когато червеният пипер замирише приятно на препържено, махаме от котлона. Прехвърляме в йенска тенджера с капак, за да се задуши.
