Talkuvam.bg

Шкембе чорба по стара рецепта

Шкембе чорба по стара рецепта

От: Валентина Хинкова


Необходими продукти:

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Изкисваме почистеното шкембе за 1 час в студена вода със сода и оцет. Измиваме го и го слагаме в тенджера под налягане с лука, скилидките чесън и солта и оставяме да се свари.

След това прецеждаме бульона.

Шкембето нарязваме на късчета, задушаваме леко в масло и го оставяме настрани.

Към маслото добавяме олио и брашното, запържваме до златисто и започваме бавно да прибавяме прясното мляко, като непрекъснато бъркаме с тел, за да не се получат бучки.

Когато се сгъсти, добавяме от прецедения бульон и връщаме всичко в тенджерата с шкембето. Оставяме да ври около 20 минути, за да не мирише на сурово брашно. Обираме пяната.

В затоплено, но не врящо масло сипваме червен пипер и щом замирише леко дърпаме от огъня. Счукваме чесън и добавяме оцет към него.

При сервиране поднасяме в купички маслото с червен пипер, оцет с чесън, черен пипер и смлени люти чушки.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Вижте още ...