От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- агнешки комплект (бял и черен дроб, сърце, черва, шкембе и част от шерденчетата);
- 1 морков (настърган на едро);
- пащърнак;
- 4-5 стръка зелен лук;
- джоджен;
- 3 листа босилек;
- 2 листа девесил;
- 2 листа целина;
- магданоз;
- 1 стръкче розмарин;
- 1 ч. ч. ориз (1 шепа фиде);
- черен пипер;
- сол;
- краве масло;
- лимон.
За застройка:
- 2 жълтъка;
- 3-4 с. л. кисело мляко;
- 1 с. л. брашно.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сваряваме по отделно шкембето и червата. Изхвърляме бульона и ги измиваме добре. Заваряваме дробовете, сърцето и шерденчетата, припенваме и прецеждаме. Черния дроб изваждаме по-рано, за да не стане твърд и го нарязваме на кубчета. Нарязваме и сварените шкембе и червата. Задушаваме ги в масло.
В бульона слагаме моркова, зелените подправки и лука. Когато моркова омекне, връщаме нарязаните и задушени продукти. Слагаме сол на вкус и малко фиде или ориз. Варим до готовността на фидето (ориза).
Приготвяме застройка, като разбиваме млякото с брашното, малко вода и жълтъците. Добавяме малко от бульона и връщаме всичко в тенджерата.
Супата поднасяме топла, поръсена със смлян черен пипер и нарязан пресен магданоз. В добавка – стрък пресен чесън и резенче лимон.
