От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- агнешки комплект (бял, черен дроб, сърце, черва, шкембе и част от шерденчетата);
- 1 морков;
- 4-5 стръка зелен лук;
- джоджен;
- 2 листа девесил;
- 2 листа целина;
- магданоз;
- чесън (пресен);
- 1 ч. ч. ориз;
- черен пипер;
- сол;
- краве масло;
- лимон.
За застройка:
- 2 жълтъка;
- 3-4 с. л. кисело мляко;
- 1 с. л. брашно.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Слагаме да се варят белия и черния дроб, сърцето, част от кърпата или шерденчетата. Припенваме и прецеждаме бульона, да остане бистър.
Измиваме агнешките продукти и отново ги слагаме да се доварят в бульона. Черния дроб изваждаме по-рано, за да не стане твърд.
Изваждаме сварените дреболии и нарязваме на кубчета.
Нарязваме пресен лук, девесил, джоджен, настъргваме морков и всички задушаваме в малко масло или в мазнината от бульона. След това заедно с нарязаните продукти ги слагаме в тенджерата. Варим до омекване на моркова (няколко минути). Добавяме измития добре ориз и посолявам на вкус.
Когато чорбата се свари, приготвяме застройка, като разбиваме жълтъците, киселото мляко и брашното. Добавяме малко от бульона и връщаме всичко в тенджерата.
Поднасяме поръсена с черен пипер, пресен магданоз, пресен чесън и лимон.
