От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
За блата:
- 4 яйца;
- 150 гр. захар;
- 200 гр. брашно;
- ½ пакетче бакпулвер;
- 2 ванилии;
- 1 к. ч. прясно мляко;
- 30 гр. краве масло;
- 1 ч. ч. филирани бадеми.
За крема:
- 600 мл. прясно мляко;
- 1 ч. ч. захар;
- 2 ванилии;
- 3 яйца;
- 25 гр. краве масло;
- 7 с. л. брашно.
За сиропиране:
- 2 ч. ч. вода;
- 1 и ½ ч. ч. захар;
- 2 ванилия.
Начин на приготвяне:
Приготвяме крема, като в част от млякото разбиваме яйцата, брашното и захарта. Останалото мляко оставяме да заври и в него на струйка и с разбъркване изсипваме получената смес. Когато крема се сгъсти, махаме от котлона, добавяме маслото и ванилията и бъркаме с тел. Получаваме гладък и ароматен крем. Покриваме с фолио, за да не се образува коричка.
Блата приготвяме, като разбиваме белтъците с половината захар на сняг. Другата половина от захарта разбиваме заедно с жълтъците и млякото до побеляване. По малко започваме да добавяме от пресятото 2 пъти с бакпулвера брашно и белтъчната смес. Бъркаме леко с телена бъркалка отдолу нагоре.
Внимателно изсипваме сместа в покрита с хартия за печене тавичка с диаметър 26 см. Заравняваме, поръсваме с ядките, нарязаните на малки парченца студено масло и отгоре с едра кристална захар.
Поставяме тавата в предварително загрята на 180 градуса фурна и веднага изключваме горния реотан, за да не прегаря. Когато блатът се надигне, отново включваме горния реотан. Когато отгоре порозовее, изключваме фурната, отваряме вратичката и оставяме тавичката вътре още 5-7 минути.
Изваждаме тавата и след това блата от тавата. Когато изстине, разрязваме с къдрав нож хоризонтално на 2 по-тънки блата. Горния блат режем диагонално на триъгълни парчета.
Приготвяме захарния сироп, като слагаме водата и захарта да врат 7-10 минути, добавяме ванилията, сваляме от котлона и оставяме да изстине.
В същата тавичка, в която пекохме поставяме целия блат и сиропираме внимателно с лъжица. Отгоре изсипваме крема и заглаждаме. Втория блат внимателно сиропираме и поставяме парче по парче, като не объркваме местата им. Прибираме в хладилника за няколко часа.
