От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 кг. кайсии (почистени от костилките, средно големи, узрели и твърди);
- 1 кг. захар;
- 1 ч. ч. вода.
- 1 ч. л. лимонена киселина (винена киселина).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измиваме кайсиите, разряваме ги и по дължина и изваждаме костилката. По желание може да ги обелим предварително.
Обелваме ги с остър нож или ги потопяме във вряща вода, веднага ги изваждаме, охлаждаме със студена вода и след това лесно отстранавяме кожата с нож.
Смесваме кайсиите, захарта и водата и варим варим на тих огън, разбъркаме и отделяме пяната. Когато сладкото се посгъсти, усилваме огъня и варим до желаната гъстота. Слагаме лимонената киселина, разбъркваме и след 3-4 минути сваляме от огъня.
Готовото сладко, още топло разливаме в затоплени сухи буркани и затваряме с капачки. Обръщаме ги и ги оставяме така, докато изстинат.
Съхраняваме ги в сухо и хладно помещение.
Сладкото от белени кайсии има много хубав външен вид, приятен вкус и аромат.
