От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- праскови (средно големи, узрели и твърди);
- захар (за 1 кг. плод е необходимо 1 кг. захар);
- 1 ч. л. лимонена киселина;
- 1 ванилия.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Измиваме прасковите, обелваме ги и нарязваме на резенчета. Ако не можем да ги обелим ги потапяме във вряща вода и незабавно охлаждане със студена вода, при което напуканата кожица лесно се обелва с нож.
Засипваме плода с една част от захар и оставаме 1,5-2 часа, за да си пусне сока.
Поставяме на огъня, прибавяме и останалата захар и бъркаме до разтапянето и. Варим на тих огън, като разбъркваме и отделяме пяната. Прасковите пускат доста сок, но ако е малко сипваме вода.
Когато прасковите поомекнат, ги изваждаме с цедка и продължаваме да варим сока на по-силен огън, за да запазим цвета му и да не потъмнее. Когато сокът се сгъсти, връщаме плода и варим още 10 минути. Добавяме лимонтузу, след 5 минути сваляме от котлона и прибавяме ванилията.
Горещото сладко разливаме в затоплени сухи буркани, затваряме и обръщаме на капачка. Съхраняваме в сухо и хладно помещение.
