От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 свинска глава;
- 1 свински джолан;
- 1 дафинов лист;
- 2 зърна бахар;
- 5-6 зърна черен пипер;
- сол;
- няколко скилидки чесън;
- ½ глава лук;
- малко оцет.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сваряваме свинската главичка и джолан, като изхвърляме първата вода от варенето. Обезкостяваме, нарязваме на кубчета и добавяме нова вода. Прибавяме дафинов лист, бахар, черния пипер, малко сол, чесън и лук. Варим около 15 минути, колкото да се сварят добре лукът и чесъна, а месото да се овкуси от подправките.
Сваляме от котлона и прецеждаме. На всеки 1 кг. от месото добавям по 150 мл. бульона. Прибавяме черен пипер, сол, счукан чесън и малко оцет. Разбъркваме сместа и я напълваме в плътни (дебели) найлонови торбички. Завързваме отгоре с конец, като внимавам да няма въздух. Оставаме легнали да се охладят и стегнат. Прибираме в хладилника.
