Talkuvam.bg

Масленица (Казанлъшка пенарлия) по стара рецепта

Масленица (Казанлъшка пенарлия) по стара рецепта

От: Валентина Хинкова


Необходими продукти:

  • около 1 кг. брашно (пресято);
  • 1 кубче прясна мая;
  • 200 мл. вода (хладка);
  • 200 мл. прясно мляко (топло);
  • 1 с. л. сол;
  • 1 ч. л.  захар;
  • 3 бр. яйца (1-то за намазване отгоре);
  • 1 ½ ч. ч. мас (разтопена);
  • 350-400 гр. сирене (натрошено);
  • олио.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Активираме маята, като я разтваряме в подсладената със захарта водата и добавени вътре 2 с. л. брашно. Когато шупне я изсипваме в голяма купа и прибавяме прясното мляко.

Смесваме 1 ч. ч. брашно със солата и по малко добавяме в купата, а след това и останалото брашно. Омесваме еластично и нелепнещо тесто. „Бием“ тестото 30 пъти на плота.

След това разделяме тестото на 9 топки и ги потапяме в мас, поставяме ги в чиния, покриваме с фолио и оставяме да втасат.

Смесваме сиренето с яйцата и разбъркваме добре.

Взимаме 1 топка, потапяме я в разтопената мас и я разтягаме върху намазнения плот. Поръсваме със 1 / 9 част от яйчената смес, поливаме с 2-3 с. л. мас. Така процедира с още 2 топки. Втората топка я разточваме по същия начин, поставяме кората върху първата и поръсваме по същия начин. Така оформяме и третата.

С помощта на шпатула или ножче повдигаме единия край и завиваме трите кори на руло. Усуквам рулото няколко пъти и завивам на охлюв. Поставяме го в средата на покрита с хартия за печене тава.

По същия начин работим и с другите 2 тройки топки. Поставяме ги завивайки в тавата, като продължение предишните.

Намазваме отгоре оформената масленицата с разбитото яйце. Оставяме на топло за 30 минути, за да втасва, но внимаваме да не превтаса.

Печем в загрята фурна, първо само отдолу за около 15 минути. След това включваме и горния реотан. Ако е необходимо, може да покрием с фолио, за да не прегори.

Проверяваме готовността с дървено шишче. Когато се изпече, изключваме фурната, леко открехваме вратичката и я оставям за още 5-10 минути вътре. Изваждаме, намазвам с масло или я поръсваме с малко водичка. Завиваме я, за да се задуши. Рецептата е точна и винаги се получава.

Тази рецепта научих от една много стара баба от Казанлък преди 38 години.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Facebook коментари

Вижте още ...