От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- около 1 кг. брашно (пресято);
- 1 кубче прясна мая;
- 200 мл. вода (хладка);
- 200 мл. прясно мляко (топло);
- 1 с. л. сол;
- 1 ч. л. захар;
- 3 бр. яйца (1-то за намазване отгоре);
- 1 ½ ч. ч. мас (разтопена);
- 350-400 гр. сирене (натрошено);
- олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята, като я разтваряме в подсладената със захарта водата и добавени вътре 2 с. л. брашно. Когато шупне я изсипваме в голяма купа и прибавяме прясното мляко.
Смесваме 1 ч. ч. брашно със солата и по малко добавяме в купата, а след това и останалото брашно. Омесваме еластично и нелепнещо тесто. „Бием“ тестото 30 пъти на плота.
След това разделяме тестото на 9 топки и ги потапяме в мас, поставяме ги в чиния, покриваме с фолио и оставяме да втасат.
Смесваме сиренето с яйцата и разбъркваме добре.
Взимаме 1 топка, потапяме я в разтопената мас и я разтягаме върху намазнения плот. Поръсваме със 1 / 9 част от яйчената смес, поливаме с 2-3 с. л. мас. Така процедира с още 2 топки. Втората топка я разточваме по същия начин, поставяме кората върху първата и поръсваме по същия начин. Така оформяме и третата.
С помощта на шпатула или ножче повдигаме единия край и завиваме трите кори на руло. Усуквам рулото няколко пъти и завивам на охлюв. Поставяме го в средата на покрита с хартия за печене тава.
По същия начин работим и с другите 2 тройки топки. Поставяме ги завивайки в тавата, като продължение предишните.
Намазваме отгоре оформената масленицата с разбитото яйце. Оставяме на топло за 30 минути, за да втасва, но внимаваме да не превтаса.
Печем в загрята фурна, първо само отдолу за около 15 минути. След това включваме и горния реотан. Ако е необходимо, може да покрием с фолио, за да не прегори.
Проверяваме готовността с дървено шишче. Когато се изпече, изключваме фурната, леко открехваме вратичката и я оставям за още 5-10 минути вътре. Изваждаме, намазвам с масло или я поръсваме с малко водичка. Завиваме я, за да се задуши. Рецептата е точна и винаги се получава.
Тази рецепта научих от една много стара баба от Казанлък преди 38 години.
