От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 домашно петле;
- 1 морков;
- ½ глава лук;
- стрък целина;
- 3 листа от девесил;
- 1 картоф (средно голям);
- 1 чушка (прясна);
- 1 ч. ч. ориз;
- 20 гр. краве масло;
- сол;
- магданоз;
- черен пипер;
- резенче лимон (при сервиране).
За застройката (варена застройка):
- 1 ч. ч. прясно мляко;
- 2 жълтъка;
- 1 с. л. брашно.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
В подходяща тенджера сваряваме част от бялото месо, дреболийките и крилцата на петлето в 3 л. вода, която отпенваме. Изваждаме месото, обезкостяваме го и го накъсваме. Прецеждаме бульона и отделяме 2 ч. ч бульон на страна.
Добавяме в тенджерата с бульона моркова, лука, целината, девесила, картофа и чушката и оставяме да врат. Когато се сварят зеленчуците прибавяме месото, разбъркваме и отнемаме от огъня.
Слагаме и оставения бульон да заври и добавяме измития добре ориз. Той почти се поема от него. Прибавяме маслото или мазнина от самото пиле. Всичко изсипваме в тенджерата, разбъркваме и оставяме да ври до пълното сваряване на ориза. Ако е необходимо добавяме сол.
Приготвяме застройката, като разбиваме прясно мляко, жълтъка и брашно. Слагаме на котлона и при непрекъснато бъркане леко сгъстявам сместа. След това на тънка струйка изсипваме в супата.
Добавяме магданоз, черен пипер и резенче лимон при сервирането.
