От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- портокалово сладко;
- вода студена;
- 1 желатин;
- рулца от сладко от портокалови корички.
За декорация:
- захаросани портокалови корички;
- захаросани сърчица;
- шоколадови пръчици;
- кокосови стърготини;
- сироп от вишни.
За шоколадовия крем:
- 1 и 1/2 ч. ч. прясно мляко;
- 1/2 ч. ч. захар;
- 2 с. л. какао;
- 2 с. л. нишесте;
- 2 яйца;
- 1/2 с. л. краве масло (меко);
- 1-2 капки шоколадова есенция.
За крем ванилия:
- 350 мл. прясно мляко;
- 50 гр. краве масло;
- 2 жълтъка;
- 4 с. л. нишесте;
- ½ ч. ч. захар;
- 2 ванилии.
За шаум крем:
- 2 белтъка;
- 150 гр. захар;
- 100 гр. вода;
- 2 с. л. сок от лимон.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Десертът се състои от 3 вида крем – шоколадов, ванилия, шаум крем и желиран сироп от портокалово сладко.
Разреждаме сиропа от портокаловото сладко с вода, за да не е гъст. Накисваме желатина в студена вода да набъбне. Затопляме сиропа и го прибавяме към желатина. Изчакваме да поизстине и изсипваме по малко в наклонените предварително чашки. Докато още не е желирал и стегнал слагаме вътре рулца от сладко от портокалови корички, захаросани портокалови корички и сърчица за декорация.
Приготвяме шоколадовия крем, като в заврялото мляко изсипваме с разбъркване разтворените нишесте и какао в малко мляко. Разбъркваме, докато се сгъсти, сваляме от котлона и добавяме жълтъците, връщаме за няколко минутки на котлона, сваляме и добавяме маслото есенцията. Когато леко се охлади, изсипваме върху застиналия вече желирал сироп.
Приготвяме по същия начин и ваниловия крем и когато и той поизстине, изсипваме във вече изправените чаши.
Крема шаум приготвяме, като разбиваме белтъците на твърд сняг. Приготвяме гъст сироп, като слагаме водата със захарта и лимоновия сок да врат. Когато сиропът стане гъст, като желе и капката върху чинията не се разтича, е готов. Добавяме сиропа към белтъците на тънка струйка, като бъркаме непрекъснато, докато се усвои. Трябва да стане гладък и бляскав. Него шприцоваме най–отгоре за украса. Някои поръсваме с шоколадови пръчици, други кокосови стърготини и сироп от вишни.
