От: Мария Господинова
Необходими продукти:
- 2 бр. яйца;
- 40 гр. прясна мая;
- 500 мл. прясно мляко;
- 300 мл. хладка вода;
- 2 с. л. сол;
- 3 с. л. захар;
- 100 мл. олио;
- краве масло;
- сирене;
- градинска чубрица;
- 1,5 кг. брашно (пресято).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята, като я разтваряме в подсладена хладка вода.
Отделяме белтъците и ги разбиваме на ръка до пяна. Добавяме солта, прясното мляко, водата и олиото и разбиваме. Получената смес изсипваме в кладенчето, което сме оформили в брашното. Прибавяме и шупналата мая и омесваме средно твърдо тесто (когато го натиснем с пръст, трябва следата от пръста да се заличи бързо, тогава е готово). Оставяме го да втаса за 40-45 минути.
Разделяме тесто на няколко части (според тавата), които по отделно премесваме. Разточваме ги на кори с дебелина около 3-5 мм.
Всяка кора намазваме с масло, поръсваме с чубрица и натрошеното сирене. Навиваме на стегнато руло и поставяме в намазнена с олио тава.
Оформяме по желание. Може да нарежем или да оставим навито, като класически тутманик. Намазваме по желание с жълтък. Ако искаме да има хрупкава коричка, само го напръскваме с вода и малко масло.
Печем в загрята на 200 градуса фурна, първо по-силно отдолу, после засилваме горното печене, около 45-50 минути.
Изваждаме и напръскваме с малко вода и завиваме с кърпа, докато изстине малко.
