От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- свинското месо (на малки парченца);
- олио;
- 1 голяма глава лук (нарязана на ивици);
- 1 морков (нарязана на дълго);
- 3 скилидки чесън;
- 2-3 листенца целина;
- 2 с. л. доматено пюре (пасирани домати от консерва);
- 2 каф. л. червен пипер;
- 1 дафинов лист;
- 5-6 зърна черен пипер;
- 2 зърна бахар ;
- 1 каф. ч. червено вино;
- 2 с. л. брашно;
- магданоз.
За гарнитурата:
- 1 ½ каф. ч. ориз;
- малко олио;
- малко масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Запържваме месо в олиото и изваждаме. В същата мазнина задушаваме за 5 минути лука, моркова, чесън, целина, доматеното пюре и червен пипер. Връщаме в тенджерата месото, добавям топла вода, която да покрие месото около 2 пръста над него, дафинов лист, зърната черен пипер и бахар, червеното вино и сол на вкус. Варим на бавен огън, докато се свари месото.
В малко студена вода размиваме около 2 с. л. брашно (зависи и от количеството на соса) и го прибавяме внимателно към яденето, като разбърквам леко. Оставяме да поври 10-на минути, за да не мирише на сурово брашно и леко да се посгъсти и сваляме от котлона.
Измиваме ориз няколко пъти, за да не се слепя и го задушаваме в смес от малко олио и масло. Когато стане стъклен, добавяме леко подсолена вода (вода : ориз – 3 1/2:1) и оставяме да ври бавно, докато оризът поеме водата.
При сервиране декорираме за вид и поръсваме с нарязан магданоз.