Чушки и патладжани с пикантен сос

От: Силва Антонова

Необходими продукти:

• 12-13 чушки сиврия (едри);
• 2 патладжана;
• 1 глава лук (голяма, на полумесеци);
• ½ ч. л. захар.

За соса:

• около 600 гр. домати (зрели, обелени);
• 1 глава чесън;
• 2 червени люти чушки;
• сол;
• захар;
• черен пипер;
• 50 мл. олио.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Чушките измиваме, подсушаваме на две до дръжката, срязваме, почистваме от семенната част и посоляваме. Задушаваме в дълбока тенджера с малко мазнина, под капак. Изваждаме и подреждаме в голяма чиния.

Измитите патладжани, нарязваме на шайби, оставяме посолени и отцеждаме. Редим в незалепваща тавичка и поръсваме малко олио. Запичаме във фурната на 200 градуса до златисто и подреждаме върху чушките.

Запържваме в  касерола с загрято олиото нарязаните ситно люти чушки и чесъна и добавяме наситнените домати и черния пипер. Бъркаме и позапържваме за кратко, за да остане свеж.

Карамелизираме лука със захарта и слагаме върху соса.