От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 1 толстолоб;
- зехтин;
- ориз;
- 1 глава лук;
- сол;
- 2 моркова (средни);
- около 150 гр. гъби (пресни, мариновани);
- 10 маслини (черни и зелени, обезкостени);
- краве масло;
- магданоз (на ситно);
- лимон;
- черен пипер.
За маринатата:
- 4 скилидки чесън (големи, счукан);
- 1 връзка магданоз;
- ½ лимон (обелен);
- 1 стръкче копър (на ситно);
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Почистваме толстолоба, разрязваме го по дължина на 2 (едната част може да оставим за пържене).
Смесваме и разбъркваме чесъна, магданоз, лимон, черен пипер и сол и копър на каша.
Леко подсушаваме парчето риба и му правим прорези отгоре. Намазваме го със зехтин и кашата, поставяме и прорезите. Оставяме го около ½-1 час.
Нарязваме на ситно лука, моркова, гъбите, маслините и магданоза и ги задушаваме в олио с малко водичка вътре. Когато останат на мазнина, добавяме 3 пъти измития и отцеден ориз. Когато стане стъклен, добавяме 1 ч. ч. вода и го оставяме да поеме водата и мазнината. Пресипваме го в тавичка, сипваме малко вода и добавяме малко сол.
Поставяме рибата върху ориза, а върху нея редим малки парченца масло и тънки резенчета лимон. Поръсваме с черен пипер навсякъде. Покриваме тавата с алуминиево фолио.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса. След около 45 минути махаме фолиото, леко поливаме толстолоба с малко зехтин и оставяме само на горен реотан да се запече рибката. Изваждаме и поръсваме с пресен магданоз.
При поднасяне към всяка порция добавяме по резенче лимон.