От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 2 патладжана (големи);
- 1 глава червен лук (голяма, на полумесеци);
- 2 скилидки чесън (на ситно);
- 1-2 домата (зрели, белени, на кубчета);
- 1/3 ч. ч. червено вино;
- 2 с. л. балсамико;
- ¼ ч. ч. орехи (накълцани);
- шепа маслини (на половинки);
- сол;
- черен пипер;
- магданоз за поръсване (копър).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Патладжаните нарязваме на по-дебели шайби, осоляваме ги и оставяме да пуснат горчивия си сок за 40 минути. Измиваме и подсушаваме добре. Топим ги в брашно, изтърсваме добре и пържим в загрят тиган с олио. Редим ги на решетка.
Приготвяме соса, като задушаваме лука и чесъна до омекване. Прибавяме с разбъркване доматите и запържваме. Наливаме виното и продължаваме да бъркаме. Поръсваме орехите и балсамикото, посоляваме и поръсваме с черен пипер. Слагаме маслините, разбъркваме и готвим, докато се изпари течността.
Ястието сервираме топло. Редим шайбите една върху друга, по средата слагаме по 2-3 с. л. сос. Отгоре също завършваме със сос и поръсваме с магданоз или копър.
