От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- олио;
- 1 жълтък;
- сусам;
- морска сол (счукана);
- 60 гр. масло за доизмесване;
- малко брашно за доизмесване.
За тестото:
- ¼ жива мая;
- 1 ч. л. захар;
- 1 ч. ч. прясно мляко;
- около 450 гр. брашно;
- 2 с. л. сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята, като я разтваряме в подсладено със захарта мляко и 2 с. л. вътре брашно. Шупналата мая смесваме с останалите продукти и омесваме меко и нелепнещо тесто.
Слагаме го на плота и доизмесваме, като добавяме по малко от маслото и малко брашно. Покриваме с кърпа и оставяме за 1 час и 30 минути да втаса.
Разделяме тестото на топчета с размерите на пинг-понг топче. Подреждаме ги в намазнена и поръсена с брашно тава. Може да ги подредим раздалечени, за да останат на малки питки. Оставяме повторно да втаса за 30 минути. Намазваме със смес от разбит жълтък, малко олио и вода. Половината топчета поръсваме със сусам, а другите със счукана морска сол. С нож правим отгоре разрези.
Пеем в умерена фурна на долен реотан. Когато питката се надигне, включваме и горния. След като се зачервят, изключваме фурната, но оставяме тавата вътре още 10 минути. Изваждаме на решетка да изпръхне. Стана пухкава и вкусна.
