От: Силва Антонова
Необходими продукти:
- 5 кг. патладжани;
- 5 кг. червени чушки (месести);
- 1 глава чесън;
- 1 пакетче кимион;
- сол;
- черен пипер;
- магданоз.
За марината:
- 600 мл. олио;
- 100 мл. оцет балсамико;
- 5 с. л. захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Чушките и патладжаните изпичаме в чушкопека. Обелваме и оставяме в гевгири да се отцедят за 1 нощ. На другия ден ги смиламе на едро в машинка за мелене на месо. Разбъркаме сместа добре и слагаме на огъня да се запържи.
Слагаме в тенджера сместа за марината да заври и да се стопи захарта. След 10 минути я изсипваме при чушките и патладжаните и бъркаме на средна температура. След 45 минути започва да се сгъстява и да пръска. Тогава прибавяме пасирания чесън, кимиона, сол, черен пипер и опитваме. Овкусяваме при нужда. Добавяме измития и нарязан магданоз. Разбъркваме и след 5 минути сваляме от огъня.
Напълваме айвара в сухи буркани. Когато се охладят, ги сваряваме за 15 минути. Изваждаме и обръщаме на капачка.
