От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 800 гр. агнешки дреболии (момици, бял и малко черен дроб, сърце, черва и булото);
- 2 връзки пресен лук (на ситно);
- 1 к. ч. краве масло (разтопено);
- 1 к. ч. ориз;
- джоджен пресен (на ситно);
- магданоз (на ситно);
- черен пипер.
За заливката:
- 1 ч. ч. кисело мляко;
- 1 с. л. брашно;
- 1 ч. л. сода;
- 2 яйца;
- сол.
При сервиране:
- 3-4 с. л. краве масло (разтопено);
- 1 ч. л. червен пипер.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Дреболиите измиваме и сваряваме в подсолена вода. Нарязваме ги на ситно.
Задушаваме в разтопеното масло пресния лук, измития много добре ориз, дреболиите, джоджена и магданоза за около 10-на минути. Прибавяме черен пипер и сол на вкус.
Булото предварително измиваме и накисваме в студена вода за поне 1 час. След това го разстиламе в поднос и слагаме сместа в него. Загръщаме го и го обръщаме в тавичка. Ако булото е малко, изсипваме сместа в тава и отгоре покриваме с булото.
Заливаме с бульона, в който са врели дреболиите, така че да покрие сармата на половина.
Печем в умерена фурна, като от време на време заливаме сармата със соса от тавата. Ако не е в сарма, а само в тавичката, печем до готовност.
Приготвяме заливката, като разбиваме яйцата с млякото със разтворената в него сода и брашното. Заливаме отгоре и запичаме.
Затопляме маслото 3-4 с. л., прибавяме червения пипер и когато замирише на хубаво, махаме от котлона, за да не прегори. При сервиране изсипваме по малко от него върху всяка порция.
