От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- листата от лапад;
- около 400 гр. кайма смес (телешко и свинско);
- черен пипер;
- ½ глава лук (на ситно);
- 2 щипки кимион;
- 1 ч. л. чубрица;
- 1 ч. ч. ориз;
- 2 ч. ч. сок от кисело зеле;
- свинска мас;
- 25-30 гр. краве масло;
- червен пипер;
- сол на вкус.
За соса:
- 1 жълтък;
- 1 с. л. брашно;
- 4 с. л кисело мляко;
- соса с мазнината от сърмите;
- червен пипер по желание;
- сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Запържваме леко лука. Добавяме каймата, раздробяваме и поръсваме с подправките. Прибавяме измития добре и отцеден ориз. Когато стане стъклен, заливаме с 1 ч. ч. вода. При нужда може да добавим малко сол. Оризът трябва да е полусварен.
Свиваме сармите и подреждаме в тавичка и поливаме с малко мазнина.
Печем в загрята фурна на 180 градуса около 30 минути. Захлупваме с чиния и отцеждаме сока. Запичаме за кратко на горен реотан.
Соса приготвяме, като разбиваме жълтъка с млякото и брашното и изсипваме с разбъркване в загрятата на котлона отцедена течност от сармите. Когато се сгъсти, добавяме малко разсол и проверяваме солеността. Соса оставяме с гъстотата на боза. Добавяме разтопеното масло и по желание – малко червен пипер.
