Talkuvam.bg

Хрупкав рачел

Хрупкав рачел

От: Галя Иванова


Необходими продукти:

  • 2 кг. тиква (кестенка);
  • 2,5 л. вода;
  • 2 кг. захар;
  • индрише (карамфил, ванилия);
  • орехи по желание;
  • 1 бурканче глюкоза (от 400 мл.);
  • 10 гр. лимонтузу.
За варовата вода:
  • 70 гр. гасена вар;
  • 2,5 л. вода.
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Тиквата обелваме и нарязваме на по-едри парчета с големината на кубчета локум. След това ги поставят във варова вода, която е смес от варта и водата. Оставяме да престои 12 часа (колкото повече стои, става по-хубава коричка отвън, а от вътре е мекичка). Изваждаме и измиваме добре.

В дълбока и широка тенджера (казанче) поставяме  водата и захарта и оставяме да заври. Когато захарта се разтвори, добавяме тиквата и варим на слаб огън. Не бъркаме,  а само се притискаме отгоре, за да запазим парченцата целички. Рачелът е готов, когато количеството на сиропа се изравни с това на тиквата.

Накрая добавяме за аромат индрише, карамфил или ванилия. По желание може да добавим и орехи. Прибавяме глюкозата и размитото в топла вода лимонтузу. Варим още 10-15 минути и рачелът е готов. Оставяме да престои 1 нощ.

На другия ден насипваме в сухи бурканчета, затваряме с капачки и стерилизираме за 5 минути.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Вижте още ...