От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
За блата:
- 4 белтъка;
- 80 гр. захар;
- 50 мл. прясно мляко;
- 50 мл. олио;
- ½ пакетче бакпулвер;
- 1 ванилия;
- 3 с. л. сок от лимон;
- 3 капки лимонена есенция;
- 180 гр. брашно (пресято).
За сиропа:
- 1 и ½ ч. ч. захар;
- 2 ч. ч. вода.
- 1 с. л. лимонов сок.
За крема:
- ½ нишесте лимон;
- 500 мл. прясно мляко;
- захар на вкус;
- 30 гр. краве масло;
- 3 капки лимонова есенция.
За украса:
- кокосови стърготини;
- филирани фъстъци;
- резенче лимон;
- захар.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разбиваме белтъците и захарта на сняг с миксер. Добавяме лъжица по лъжица млякото, олиото и лимоновия сок и бъркаме вече с шпатула. Смесваме брашно, ванилията и бакпулвера и добавяме по малко към сместа. Бъркаме леко, отдолу нагоре и получаваме тестото с гъстота на кексовото.
Изсипваме сместа в покрита с хартия за печене тава. Тавичката може да бъде малка или по-голяма според дебелината, с която искате да е дебел блатът (тук е с диаметър 27 см.).
Печем във фурната първоначално само отдолу на 150 градуса и след като се надигне, включваме за малко и отгоре. Проверяваме готовността му с клечка или дървено шишче. Блатът трябва да остане почти бял или съвсем леко да порозовее. Изключваме фурната и оставяме вътре за още 5–10 минути на леко отворена фурна. Изваждаме от тавичката и оставяме да изпръхне. По желание може да го разрежем хоризонтално на 2 блата.
Приготвяме сиропа, докато блатът се пече. Слагаме водата и захарта да врат и след 10 минути добавяме лимоновия сок и сваляме от котлона.
Слагаме блата в тавичка, сиропираме с хладкия сироп и оставяме да попие добре.
През това време направяме крема, като оставяме мляко със захарта да заври. Добавяме разтвореното в малко мляко нишесте и разбъркваме. Когато се сгъсти добавяме маслото и есенцията и бъркаме. Сваляме от котлона и оставяме леко да се охлади.
Разпределяме крема върху блата и когато поизстине, поръсваме с кокосови стърготини и филирани фъстъци. Украяваме с резенче лимон, оваляно в захар. Десертът е лек и с прекрасен вкус!
