От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
За заливката с кисело мляко:
- 2 с. л. пълни брашно;
- малко олио;
- 400 гр. кисело мляко;
- 1 каф. лъж сода;
- 1 каф. л. сол;
- 2 яйца;
- 20 гр. краве масло;
- 1 каф. л. червен пипер.
За варената заливка:
- 3 жълтъка;
- 1 1/2 ч. ч. прясно мляко;
- 2 с. л. брашно;
- малко сол.
Запръжка върху заливка:
- 2 с. л. краве масло;
- 1 ч. л. червен пипер.
За мусаката:
- 500 гр. кайма смес (свинско и телешко);
- 500-600 гр. картофи (на кубчета);
- 2 средни глави лук (на ситно);
- 3 домата (обелени и настъргани);
- 1 дафинов лист;
- няколко стръка магданоз (на ситно);
- 2 щипки чубрица;
- черен пипер;
- 1 ч. л. сол.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
За първата заливка запържваме леко брашното в малко олио (не е необходимо да покафенее). Добавяме, като бъркаме непрекъсната киселото мляко с разтворените вътре сода и сол. Получаваме гъста каша. Сваляме от котлона и добавям бъркайки яйцата. С получената смес заливаме мусаката. Когато покафенее, отгоре върху заливката изсипваме леко загрялото масло с червения пипер.
Варената заливка приготвяме, като разбиваме изброените продукти, слагаме на слаб огън и бъркаме непрекъснато, докато леко се посгъсти и тогава я изсипваме върху мусаката.
Мусаката приготвяме, като запържвамe лука в малко мазнина до златисто. Прибавяме доматите и когато се сгъсти, добавяме каймата, като я раздробяваме на трохи. Поръсваме с червен пипер и чубрицата и сваляме от огъня.
Добавяме магданоа и начупеното на няколко парченца дафиново лист. Изсипваме всичко в тавичката, добавяме картофите, които по желание може да задушим предварително с лука и ли самостоятелно. Доливаме топла вода, посоляваме на вкус и слагаме във фурната да се пече на умерена температура.
Когато мусаката остане почти на мазнина, заливаме със заливката. Избираме между заливка с кисело мляко или варена с прясно мляко.
