Talkuvam.bg

Веян паламуд

Веян паламуд

От: Нели Цанева


Необходими продукти:

  • паламуд;
  • едра морска сол;
  • вода.
За дълго съхранение:
*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Смесваме сол и вода за силна саламура. Когато пуснем вътре сурово яйце, отгоре трябва да е на открито кръгче с размерите на монета от 5 стотинки. (Колкото е по-концентриран соленият разтвор, толкова повече ще се показва яйцето.) Вътре слагаме рибата и оставяме да престои 24 часа. Така се отстранява кръвта и месото остава чисто.

Изваждаме, отцеждаме и поставяме в съд с покрито със сол дъно. Засипваме рибата от страни и от горе със сол и оставяме така за 48 часа.

След това време отново измиваме и отцеждаме. Закачаме я на студено и проветриво място до готовност. Това зависи от зависи от дебелината на рибата, времето и вкуса на дегустатора – по-суха или по-прясна.

След това може да я опаковаме в хартия за печене или свежо фолио и да я съхраняваме в хладилника 2-3 дни.

За по-дълго съхранение я нарязваме на шайби с дебелина 1 см, подреждаме ги в буркан или друг стъклен съд с плътен капак. Между парчетата може да се поставим зърна черен пипер и дафинов лист. Доливаме с охладено предварително запържено олио или зехтин. Затваряме плътно и съхраняваме в хладилник няколко месеца.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.


Facebook коментари

Вижте още ...