Автентични гюзлеми от Сакар планина

От: Нели Цанева

Необходими продукти:

• 1 яйце;
• 1 с. л. оцет;
• 2 с. л. олио;
• 1 с. л. сол;
• ½ пакетче мая;
• 400 мл. прясно мляко (топло или вода);
• 600-700 гр. брашно;
• 125 гр. краве масло;
• 400 гр. сирене.

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

В брашното правим кладенче и вътре поставяме всички продукти с изключение на маслото и сиренето. Омесваме меко тесто, което оставяме за 30 минути да втаса.

Разделя ме на 10-12 топки, всяка от които разточваме на не много тънка кора, намазваме с масло и поръсваме с натрошено сирене.

В единият случай приготвяме квадратни гюзлеми (баба ги правеше така), като сгъваме кората на плик.

В другия случай приготвяме  кръгли (майка ми ги прави така), навиваме кората, като за вита баница, а след това  краищата навиваме на осмица. Сгъваме на две и разточваме отново, за да се намали дебелината и да се оформи.

Оформените гюзлеми слагаме на предварително загрят и намазан с масло сач. Изпичаме от едната страна, обръщаме и изпечена страна намазваме с масло. Когато изпечем и втората, също намазва с масло.