От: Нели Цанева
Необходими продукти:
- около 1 кг. свинско месо (кълцано);
- 1 свински мехур;
- сол;
- чубрица;
- черен пипер;
- червен пипер;
- подправки по избор;
- червени сушени люти чушки (кълцани);
- дървена пепел.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме месото с подправките, омесваме добре и оставяме да престоява поне едно денонощие. Пълним в предварително попарен и осолен отвън и отвътре свински мехур. Отвора зашиваме и „църваме“ с нажежена маша.
Сушим около 2 седмици, притиснато с тежест и застлано с хартия. След това овалваме в дървена пепел и доизсушаваме на проветриво и хладно място до пълна готовност.
Съхраняваме, засипано в дървена пепел до консумация (след 3 месеца).
