От: Нели Цанева
Необходими продукти:
- около 1 кг. свинско месо (кълцано);
- 1 свински мехур;
- сол;
- чубрица;
- черен пипер;
- червен пипер;
- подправки по избор;
- червени сушени люти чушки (кълцани);
- дървена пепел.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме и омесваме месото с подправките. Оставяме да престоява поне 1 денонощие. Пълним в предварително попарен и осолен отвън и отвътре свински мехур. След това зашиваме отвора и „църваме“ с нажежена маша.
Притиснато с тежест, застлано с хартия и сушим около 2 седмици. След това овалваме в дървена пепел и доизсушаваме на проветриво и хладно място до пълната му готовност.
Засипваме с дървена пепел и съхраняваме така до консумация (след 3 месеца).
