От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
За блата:
- 4 яйца;
- 4 с. л. захар;
- 4 с. л. брашно;
- 4 с. л. пшеничен грис.
За сиропиране на блатовете:
- 800 мл. прясно мляко;
- 1 ч. ч. захар;
- 1 ванилия.
За сиропиране на втория блат (по желание):
- прясно мляко;
- захар;
- сок от варени ягоди и захар.
За млечния крема:
- 2 яйца;
- 2/3 ч. ч. захар;
- 4 с. л. брашно;
- 1 ванилия.
За сърчицата за украса:
- желирано подсладено прясно мляко;
- сладкарски бои (за оцветяване).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата и след това разбивайки добавяме захарта лъжица по лъжица, докато стане на гъст пухкав крем. Обемът се увеличава тройно, че и четворно.
В купичка смесваме и разбъркваме брашното с гриса. Добавяме към разбитите яйца, но разбъркваме много бавно на ръка с шпатула, за да може въздухът, който е вкаран в разбитите яйца да си остане там. Изсипваме сместа в намазана с олио и поръсена с брашно по-голяма тава, за да е тънък и да не го режем хоризонтално.
Печем в предварително загрята фурна на 180-190 градуса за 20-25 минути. Веднага след изваждането разрязваме с ножа и заливаме със свареното и охладено млякото, в което е разтворена захарта и ваниловия екстракт. Реването поема всичкото мляко. Оставяме реването да се охлади и прибираме в хладилника. (По желание може да разделим блата на две и половината да сиропираме с гъст сок от варени ягоди и захар, а за първия сироп да намалим дозата на ½).
Крема приготвяме, като разбиваме яйцата със захар до побеляване, добавяме брашното и ванилията. Слагаме млякото на котлона, като се сгорещи, махаме встрани и изсипваме на тънка струйка сместа, като бъркаме енергично, до сгъстяване на крема.
С формички изрязваме на сърчица или други по избор. Редим сърчицата едно върху друго по двойки, като намазваме по средата с крем. Украсяваме по избор. Тук малките сърчица са от желирано подсладено прясно мляко, оцветено със сладкарски бои.
