От: Нели Цанева
Необходими продукти:
- свинско филе;
- сол;
- чесън (счукан);
- червен пипер;
- чубрица.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
От гърба горният слой на закланото прасето се отделя така наречената сланина и се изваждат рибиците (филето).
Почистваме филето от ципите и нарязваме на парчета по дължина (ако няма да ги притискаме, както в този случай, разцепваме и на дебелина).
Готовите парчета засипваме със ситна сол и оставяме така за 3 дни. След това изкисваме във вода за 1 ден.
Подсушаваме и намазваме със счукан чесън, овалваме добре в смес от черен пипер, червен пипер и чубрица.
Сушим на проветриво място поне за минимум 1 седмица. (Това филе е сушено 20 дни на вентилатор на тавана.)
