От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- пилешки бутчета или гърди;
- 1 морков (на дълги парчета);
- 1 глава лук (нарязана на 4);
- 4-5 листа целина;
- 5-6 зърна черен пипер;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 листо дафинов лист;
- магданоз (за поръсване);
- черен пипер смлян (за поръсване)
- 4 с. л. олио;
- ¼ пакетче краве масло;
- 1 жълтък;
- 3 с. л. кисело мляко;
- сок от лимон;
- брашно (според бульона).
За ориза:
- 1 ч. ч. ориз;
- 2 с. л. олио;
- ¼ пакетче краве масло.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Сваряваме месо в подсолена вода. След това го отделяме и прецеждаме бульона.
Месото запържваме леко в 2 с. л. олио и малко масло до златист цвят.
Измиваме ориза поне 3 пъти и отцеждаме. След това го запържваме в малко мазнината. Когато стане стъклен, добавяме 3 ч. ч от бульона и оставяме да се свари на слаб огън и да поеме всичкия бульон.
Към останалия бульон прибавяме лука, морков, листата целина, дафиновия лист, скилидките чесън и черния пипер . Варим, докато морковът омекне. С решетъчна лъжица изваждаме моркова, керевиза, чесъна и лука.
Запичаме брашното в тиган до златисто. Добавяме олио и масло, като бъркаме непрекъснато. Заливаме с бульона от пилето и бъркаме енергично, докато получим гладка смес. Ако е необходимо, добавяме сол. Прибавяме на струйка сместа от разбитите жълтък, киселото мляко и лимоновия сок и варим още 5 минути.
Сервираме порцията пиле в чиния, слагаме част от ориза, поръсваме с магданоз и с черен пипер. Украсяваме с моркова.
