От: Валентина Хинкова
Необходими продукти:
- 450 гр. брашно (пресято);
- 1 ч. ч. хладка вода;
- 3 яйца (1-ят жълтък е за намазване отгоре);
- ½ кубче жива мая;
- 1 к л. захар;
- 1 к. л. сол;
- 1 с. л. оцет;
- 200 гр. сирене (натрошено);
- мас;
- ¼ ч. ч. краве масло;
- ¼ ч. ч. олио.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Активираме маята, като я смесваме с малко подсладена със захарта вода и добавени 1-2 с. л. брашно. Към шупналата мая добавяме погасената в оцета сода и останалата вода.
Правим кладенче в една по-голямата част от брашното и изсипваме първо шупналата маята. След това прибавяме яйчената смес и по малко от останалото брашно, като бъркаме с лъжица. Когато започне да се отделя от съда, изваждаме на плота.
Разтопяваме маста и маслото и добавяме олиото. След това вътре потапяме ръцете си и омесваме средно твърдо тесто.
Разделяме тестото на 6 топчета, поставяме ги , раздалечени едно от друго в набрашнена тавичка и покриваме. Оставяме на топло да втасват, докато удвоят обема си.
Намазняваме тавичка с диаметър 30 см.
Всяко топче потапяме в мазнината и разтегляме с пръсти на тънко листо върху плота. Поръсваме със сиренето и подреждаме 3 едно върху друго. Навиваме ги на 2 рула, които леко разтягаме и завиваме рехаво в тавичката, като охлюв.
Смесваме и разбъркваме жълтъка, 1 с. л. мазнина, 2 с. л. кисело мляко и щипка сода и намазваме масленицата отгоре. Оставяме да втасва, но този път за кратко.
Печем в загрята фурна на 160 градуса за пека 30-40 минути, като през последните 10 минути я покриваме с фолио, за да не прегори. Изключваме и я оставяме вътре на открехната вратичка за 10 минути.
Изваждаме на решетка, поръсваме с вода и завиваме отгоре с кърпа, за да омекне.
