От: Люба Ангелова
Необходими продукти:
- 1 ч. ч. вода;
- ½ ч. ч. олио;
- 1 ч. ч. брашно;
- 4 яйца.
За крема:
- 1 л. прясно мляко;
- захар на вкус;
- 3 жълтъка;
- ½ ч. ч. брашно;
- 60 гр. краве масло;
- есенция.
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Слагаме 1 ч. ч. вода и ½ ч. ч. олио в тенджера и оставяме да заврат. Прибавяме 1 ч. ч. брашно и бъркаме непрекъснато с дървена лъжица до еднородна каша. Сваляме от котлона и когато изстине и „търпи пръста“ добавяме с разбъркване едно по едно яйцата.
Шприцоваме в намаслена тава на разстояние един от друг.
Печем в предварително загрята фурна на 200 градуса, без да отваряме фурната до готовност. Изключваме фурната и оставяме вътре още малко.
Слагаме млякото на котлона заедно със захарта за заври. В предварително отделените 300 мл. мляко добавяме жълтъците и брашното и разбиваме добре. Добавяме с бъркане към подсладеното и завряло мляко. Когато се сгъсти, добавяме ванилията и маслото и сваляме от котлона.
Еклерите срязваме и напълваме с крем или с помощта на шприц.