Вкусна торта „Бяла неделя“

От: Люба Ангелова

Необходими продукти:

За блата:

• 7 с. л. брашно;
• 7 яйца (на стайна температура);
• 7 с. л. захар;
• 1 пакетче бакпулвер;
• 2 ч. л. какао.

За маслен крем:

• 500 мл. прясно мляко;
• 200 гр. захар;
• 90 гр. брашно;
• 25 гр. нишесте;
• 100 гр. краве масло.

За сметанов крем:

• 500 мл. животинска сметана;
• 200 гр. захар.

За орехов крокан:

• 150 гр. захар;
• 250 гр. орехови ядки.

За захарен сироп:

• 1 ч. ч. захар;
• 2 ч. ч. вода.

За бял шоколадов сос:

• 100 мл. сметана;
• 20 гр. захар;
• 25 гр. краве масло;
• 100 гр. бял шоколад;
• парче шоколадов кувертюр (за оформяне на шоколадови цилиндърчета).

*мерки и количества

Начин на приготвяне:

Разбиваме белтъците на сняг, добавяме 1 с. л. захарта и разбиваме за кратко.

Отделно разбиваме жълтъците за 30 секунди и с разбиване прибавяме останалите 6 с. л. захар. Внимателно и по малко добавяме белтъците, разбъркваме леко за минута.

Пресяват заедно брашното, какаото и бакпулвера и добавяме към горната смес, като разбъркваме с тел. Изсипваме сместа в намазнена и поръсена с брашно форма (26-30 см.).

Печем във фурната на 200 градуса за 20-25 минути. Оставяме да изстине и нарязваме хоризонтално на 3 блата.

Слагаме млякото със захарта  да заври. Добавяме с бъркане разтворените брашно и нишесте в малко мляко. Когато крема се сгъсти, сваляме и оставяме да изстине. Добавяме на парчета маслото и разбиваме до мек крем.

Приготвяме шоколадовия крем, като смесваме сметаната и захарта и разбиваме на 50 градуса. Сваляме и охлаждаме.

Захарния сироп приготвяме, като слагаме водата и захарта да врат за няколко минути. Охлаждаме.

Сметановия крем приготвяме, като разбиваме студената млечна сметана на сняг и прибавя по малко захар. Разбиваме до пухкав крем.

За крокана с орехи смесваме захарта с орехови ядки и загряваме и разбъркваме , докато получим светъл карамел. Още горещ изсипваме в намазана с олио огнеоупорна чиния или плитка тава и оставяме да изстине. След това натрошавме на ситно.

Сиропираме първия блат със сироп. Намазваме го с масления крем, поръсваме с крокан. Отгоре поставяме втория блат, сиропираме, намазваме със сметановия крем и поръсваме с крокан. Поставяме третия блат, сиропираме и намазваме цялата торта със сметановия крем.

В сладкарски пош украсяваме по ръба. По средата изсипваме от белия шоколадов крем, нашарваме с на фигурки със смес от шоколадов кувертюр, малко сметана и прясно мляко. По края слагаме настърган шоколадов кувертюр. По стените залепяме от крокана. Готовата торта оставяме да престои крема за 12 часа.