От: Валентина Кисьова
Необходими продукти:
- 2 ч. ч. вода;
- 1 ч. ч. олио;
- щипка сол (голяма);
- 2 ч. ч. брашно;
- 8 яйца (на стайна температура).
За пълнеж:
- сладко от бели череши;
- стафиди (накиснати в ликьор).
За крема за пълнежа:
- 1 л. прясно мляко;
- 8 с. л. захар;
- 4 с. л. брашно;
- 2 с. л. нишесте;
- 4 жълтъка;
- 1 лимонова кора (настъргана).
*мерки и количества
Начин на приготвяне:
Смесваме водата, олиото и голяма щипка сол и оставяме да кипват. Изсипваме наведнъж брашното и получаваме тестена топка. Прехвърляме я в купата и бъркаме за 1-2 минути, за да поизстине малко тестото.
Добавяме едно по едно яйцата и бъркаме. Шприцоваме шприц или чаена лъжичка оформяме еклери, които подреждаме в покрита с хартия за печене тава.
Печем във фурната на 190 градуса за около 40 минути, до готовност. Не отваряме фурната през това време.
Приготвяме крема, като оставяме млякото и захарта да заврат. С разбъркване добавяме разтворените в малко мляко брашно и нишесте. Когато се сгъсти добавяме и разбитите яйца, маслото и лимоновата кора и оставяме да изстине. От време на време разбъркваме, за да не хване кора.
Срязваме еклерите и напълваме с крем, сладко и стафиди.
